美味实验室|它是18世纪的“阿里巴巴”，流传几百年至今仍受欢迎

　　它是面包,也是蛋糕,面包的做法,口感却像极了蛋糕;

　　它是圣诞特供,是属于Brioche布里欧修的家族点心;

　　它也是风靡欧洲的特色甜点,那浓郁的香味、丰腴松软的口感、饱含果干坚果与黄油的满足感,简直是一个从圣诞节轰炸到感恩节的完美卡路里炸弹——咕咕霍夫!

　　美味实验室：经典流传,多个多家都说咕咕霍夫是自家发明的

　　法国Alsace地区的咕咕霍夫非常出名,但它也是德国南部和奥地利的传统特产,其他国家如瑞士、波兰、匈牙利都有自己的传统咕咕霍夫。这几个国家引经据典都说自己才是咕咕霍夫的发源地。

　　无论哪个都是指这种外形独特(是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形)浓郁得像蛋糕,含有很多果干的中空面包;同时另外也有人说这是维也纳人在击败土耳其人后发明的庆祝面包,所以其形状类似土耳其人的头巾。

　　美味实验室：咕咕霍夫创造于17世纪,已流传几百年

　　咕咕霍夫应该属于面包,说是蛋糕也没有错,是法皇路易十六的皇妃玛莉皇后所爱的面包之一,更成为日后节庆必须烤制的糕点。

　　在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。高油高糖,属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干,糖渍橙皮或者各种蜜饯,风味迷人。

　　你可以想象一下,如果你面前有一个大面包,里面几乎全是奶油和鸡蛋,是不是让你觉得有点腻腻的感觉,其实这种面包极为好吃,口感极佳,而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度,它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

　　美味实验室：除了“咕咕霍夫”,也曾被唤作“阿里巴巴”

　　18世纪中期,洛林公爵将厨师制作的咕咕霍夫上浇淋朗姆酒,命名为“阿里巴巴”。

　　19世纪初,法国的糕点店将它以“朗姆酒口味的芭芭”为名售卖,在这家糕点店学习的糕点师傅将其改变形状,并以美食家Brillat-savarin之名,命名其为“savarin”。

　　不同的是,萨瓦林面团中不添加葡萄干,萨瓦林模具来烘烤,并可以视个人的喜好使用各种风味的酒类。